お菓子教室コンフォタブルより～スイーツのある生活

４月のレッスン 菓子Ⅱレッスンより

桜の花の季節も過ぎ、新緑のシーズンの到来。
日中は大分暖かくなりましたね。

さて、今日は菓子Ⅱレッスンでした。
引き続き、メニューは「タルト オ シトロン(レモンクリームのタルト)」と「デュシェス」。

デュシェス、大きさも均一に整っていて綺麗に仕上がりました。
アーモンドのプラリネとスイートチョコレートを合わせたクリームを挟んで仕上げています。

タルト オ シトロンも綺麗に出来上がりました。

是非レパートリーに加えていただけますと嬉しいです。
またお家でも作ってみて下さいね。

次回のレッスンは５月になります。皆さまのお越しをお待ちしています。
一緒に楽しく美味しく、お菓子を作りましょう！

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今月のお茶

レッスンの試食タイムに、お菓子に合わせてお出しするお茶を選ぶのが楽しみです。
そこで、今月のレッスンでお出ししたお茶をご紹介します。

まず、菓子Ⅰの「タルト オ フレーズ」ではムレスナティーハウスの「ノルウェーの森で（７ベリー）」をお出ししました。こちらは今年に入ってイチゴスイーツの時にお出ししていたので出番も多かったですね。
袋を開けた途端に、ふわぁ～と甘い香りが広がります。ベリー系のフレーバーティーは、どちらのメーカーさんでも、ほぼ外れなしのように思いますが、ムレスナさんも勿論！とっても上品な香りでおススメです。
素敵なコメントとイラストのパッケージはプレゼントにしても喜ばれること間違いなし！このシリーズは種類も豊富です。ちょっとしたプレゼントにもいいですね。
梅田の阪急百貨店で購入しました。

続きまして、
菓子Ⅱでは、「タルト オ シトロン」に合わせてルピシアの紅茶を合わせました。
その名も「ナニワアイラブユー」。阪神百貨店限定だそうです。

パッケージのイラストとは異なり･･･
”ブラッドオレンジとマンゴーが豊かに香るお茶”ということで、柑橘系の香りが好みで、レモンのタルトにぴったり！と思ってセレクトしたもの。
実際に淹れてみると、マンゴーの甘い香りとスキッとしたあとくちで、オリエンタルなイメージでしょうか。”さっぱりしながらも濃厚なレモンクリーム”によく合いますね。
皆さんにもご好評いただきよかったです。

さて、来月のレッスンでは、どんなお茶をセレクトしようかな。
これからまたお店を巡り、チェックするとしましょう。

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４月のレッスン 菓子Ⅱより その２

皆さま、週末いかがお過ごしですか？
桜の展開、早いですね。ぼちぼちと葉っぱが出てまいりました。
満開の桜も美しいですが、緑が入るとまた違った良さがありますよね。

さて、先日は菓子Ⅱレッスンでした。
引き続き、メニューは「タルト オ シトロン(レモンクリームのタルト)」と「デュシェス」。


デュシェスは卵白ベースの生地を薄く焼き上げ、中にクリームを挟んで仕上げます。

クリームはアーモンドのプラリネとスイートチョコレートを合わせて。
シンプルなクッキー生地ですが、クリームを挟むとランクアップしますね。

今回も、美味しいお菓子が出来上がりました。
タルト オ シトロンはレモンクリームの黄色が綺麗。
是非レパートリーに加えていただけますと嬉しいです。

次回の菓子Ⅱレッスンは4/22（土）です。
ご希望下さいます方のお越しをお待ちしています。

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４月のレッスン 菓子Ⅱより

今日は朝から晴れて暖かくなりそうな様子。
皆さま、いかがお過ごしですか？

先日は菓子Ⅱレッスンでした。
メニューは「タルト オ シトロン(レモンクリームのタルト)」、「デュシェス」。

今回のタルトはマトファのタルトリング型を使いました。
全体に薄く、スタイリッシュな感じに仕上がりますでしょうか。
リング型は底がないので、生地への火通りがよいですね。
（タルト型のお話は以前のブログでちょこっと書いています　→　★　）

タルトは空焼きしてから、レモンクリームを流し入れ固めます。
このクリーム、
それぞれの材料がレモンの酸味に負けない配合になっていて、とても濃厚でコクのある、それでもってさっぱり感もある。パートシュクレと合わせると、よく馴染んだバランスのよいお菓子に仕上がります。

フランス菓子のお店で見かけるのは、お一人様サイズの小さいリング型のものが多いように思います。レッスンでは直径１８センチでお作りいただおております。お好きな大きさにカットしてお召し上がり下さいね。

デュセス(duchesse)はフランス語で公爵夫人という意味。
お菓子との関連性は分かりませんが･･･。
シンプルな生地で焼き上げたクッキーにクリームをサンドします。


どちらのお菓子も、お作りがしやすく、普段使いにも、プレゼントにも喜ばれるかと思います。是非レパートリーに加えていただけますと嬉しいです。

レッスン日は前日より雨風が強く、花冷えの一日でしたが、キッチンは和やかで美味しく楽しい時間となりました。
お越しくださいました皆さま、ありがとうございました。


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４月のレッスン 菓子Ⅰより

あいにくの雨模様となりましたが、皆さまいかがお過ごしですか？
桜が開花し始めたかと思うと、あっという間にほぼ満開。
お花見も今週あたりがピークですね。

さて、週末は菓子Ⅰレッスンでした。
メニューは「タルト オ フレーズ」。
クレームフランジパーヌというアーモンドクリームを入れて焼き上げたタルト台にクリームを2種類絞り、全面にたっぷりイチゴを敷き詰めます。

イチゴの表面にはナパージュを塗りアクセントにピスタチオを散らして仕上げます。ナパージュを塗るのは、艶を出すため、あと乾燥を防ぐため。
そしてピスタチオはなくてもいいのですが、あるとイチゴの赤が映えますね。
まるでイチゴ畑のようです。

イチゴが市場に出回るあいだに、是非ご自宅でも作ってみて下さいね！
来週は菓子Ⅱメニューでのレッスンです。
「タルト オ シトロン」と「デュセス」を作ります。
ご希望下さいます方のお越しをお待ちしています。

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５月のレッスン ご案内

５月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。
HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきます。
※レッスン概要につきましてはＨＰのレッスン欄をご欄下さい。

※状況をみてスケジュールを変更する場合がございます。都度書き換えますので時々チェック頂けますと幸いです。


★★★５月のレッスン菓子Ⅰ

●メニュー：「フルーツロール」、「チョコチップクッキー」

　★フルーツロール

　ふわふわなロール生地に３種類のフルーツを生クリームで挟み、
　クルンと巻き込みます。
　上手に巻くコツ、それは巻き方にもありますが、まずは巻きやすい生地を作ること、
　巻きやすい状態にしておくことにあります。
　幅広い年齢層に好まれるロールケーキ、是非マスターしましょう。
　レッスンでは共立てで作る生地をご紹介します。

　　　　　　サイズ：長さ約220㎜のロールケーキ1本

　★チョコチップクッキー
　　チョコチップとクルミがたっぷり！
　　シンプルな作り方で本格的なお味が楽しめます。
　　日々のスイーツにも、ちょっとしたプレゼントにも。



●日時　　：　　　　　５／９（火）１０：００～
　　　　　　　　　　　５／１２（金）１０：００～
　　　　　　　　　　　５／１３（土）１０：００～

※所要時間は４時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。

●受講料：￥６，５００

●お申込み：お菓子教室コンフォタブルHPの 問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。

★★★５月のレッスン菓子Ⅱ

●メニュー：「エンガディナー」、「シナモンとクルミのサクサククッキー」

　★「エンガディナー」


　エンガディナー・ヌストルテ。
　クルミの産地として有名なスイス・エンガディン地方の銘菓です。
　同じくフランス菓子で「ドフィノワ」というお菓子があり、こちらもクルミの産地として
　有名なフランスのドフィーネ地方の伝統菓子として知られています。
　クルミをキャラメルとからめ、サブレ生地で挟みます。
　甘くてどっしりとしたイメージとは異なり、サブレ生地とキャラメルのバランスがよく、
　食べ飽きることのないお菓子かと思います。
　美味しいお茶とともに、毎日少しずつ食べたいお菓子です。

　　　　　　サイズ：直径180mm　タルト型　1台

　★「シナモンとクルミのサクサククッキー」

　シナモンベースの生地に相性のよいクルミをたっぷり入れて
　焼き上げます。さっくりとした触感のクッキーです。

日時　　：　　　　　５／１６（火）１０：００～
　　　　　　　　　　　５／１９（金）１０：００～
　　　　　　　　　　　５／２０（土）１０：００～
※所要時間は４時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。

●受講料：￥６，５００

●お申込み：お菓子教室コンフォタブルHPの 問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。

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2017年４月 卯月

早いもので、4月になりました。
今年は桜の開花が少し遅いように思いますが、それでもちゃんと蕾もほころび、ほどなく満開になることでしょう。
先日はウグイスの鳴く声も聞こえてまいりました。
着実に季節が巡ってきていることを実感できるこの頃です。

さて、こちらも巡ってきました。
毎年、４月になると、菓子Ⅰレッスンで作る「タルト オ フレーズ」。
イチゴが常に市場に出回り手に入り易い時期に、是非作って頂きたいなぁと思います。
今月もレッスンにお越し下さいます皆さまと、楽しく美味しい時間を過ごせますことを楽しみにしています。

尚、５月のレッスンメニューは今週中にスケジュール詳細を掲載いたします。
どうぞ宜しくお願いいたします。

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