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5月の菓子Ⅱレッスンより

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今日は朝から爽やかのお天気ですね。
週明け、皆さまいかがお過ごしですか?

さて先週は菓子Ⅱレッスンでした。
メニューは「チェリーパイ」。
チェリーパイのレッスンは過去に何度か開催していますが、
今回のレッスンではパイ生地は「アメリカンパイ」をご紹介しました。

アメリカンパイ(パートブリゼ、練パイ)は、バターを細かく混ぜ込んだ生地ですが、今回はさらにその生地を三つ折り2回×3回、計三つ折りを6回折り込んみ、チェリーパイを作りました。
「パートフィユテ」ほど浮きませんが、そこそこ層が出ます。

網目状の模様もフリーハンドで。
パイメッシュローラーも売っていますが、なくても十分作れます。
勿論、使っていただいてもOKですが、自分でカットすると、模様を大きくしたり小さくしたりと、好の大きさの網目模様が作れますね。

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美味しい色に焼き上がりました!
パイの隙間から詰め物が出ていますが、少し火が強いか時間を短くするか...。
レッスン中も、終わってからも、キッチンはバターの香りに包まれ幸せ!
美味しく楽しい時間でした。

パイ生地は、焼いてしばらく落ち着かせていただくと、パイ生地がサクッとした食感で美味しいのですが、中の詰め物は時間をおくほうが馴染みますので、次の日に召し上がっていただいてもまた違った食感のチェリーパイをお楽しみいただけると思います。

パイ生地は、冷やす時間をプラスすると少し時間がかかりますが、他の作業と並行していただく効率よく作っていただけます。
ただ、これから暑くなって、バターを折り込む作業が億劫になってしまう場合も...。
そんな時は、パイシートを買っていただいてもOKですよ!

チェリーパイ、是非レパートリーに加えていただけますと嬉しいです。

さて、来月は「タルトエキゾチック キュウイ・マンゴ」のレッスンです。
夏にぴったりなタルト菓子です。
タルトのレパートリーを増やしたい方にも是非お勧めのメニューです。

皆さまのお越しをお待ちしています。

インスタアップしています。
よかったらご覧ください。


ご案内はこちらからどうぞ。
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by confortable-juju | 2018-05-21 11:56 | お菓子教室より | Comments(0)

6月のレッスン ご案内

6月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。
HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきます。
レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。

状況をみてスケジュールを変更する場合がございます。都度書き換えますので時々チェック頂けますと幸いです。
3名様前後のグループプライベートレッスンを随時募集しておりますので、ご希望下さる場合はお気軽にお問合せ下さい。開催日はご相談にて。

★★★6月のレッスン

●メニュー:「タルトエキゾチック キュウイ マンゴ 」

 ★タルトエキゾチック キュウイ マンゴ

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夏の装いにぴったりなタルトを作りましょう。
タルト生地にココナッツ入りアーモンドクリームを入れて焼き上げ、その上にクリームを絞り、キュウイ、マンゴをのせて仕上げます。
タルトのバリエーションを増やしてみませんか?

      サイズ:直径180㎜タルト型使用 1台

●日時  :     6/13(水)10:00~
           6/15(金)10:00~
           6/16(土)10:00~

※所要時間は4時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。

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by confortable-juju | 2018-05-13 13:50 | |-2018年6月レッスンご案内 | Comments(0)