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レッスンメニューの応用「ムース キャラメル ショコラ」

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9月最終日の日曜日、皆さまいかがお過ごしですか?
嵐の前の静けさでしょうか、台風が近づいているとのこと、どうぞお気を付けてお過ごし下さいませ。

さて、9月のレッスンで作ったお菓子、「ムース カラメル ポワール」をアレンジして「ムース キャラメル ショコラ」を作ってみました。
底のココアの生地とキャラメルのムースは同じで、その上にココアの生地、チョコレートのムースを重ね、チョコレートのグラサージュをかけて仕上げました。
とてもいい感じ!こちらも美味しい組み合わせですね。

キャラメルは相性の良い素材が多く、お菓子作りのメニューの幅が広がります。
ムースも、焼き菓子も、またバタークリームなどに合わせても。
美味しいお菓子が出来たらまたレッスンメニューでご案内していきたいな、と思います。

早いもので、明日から10月。
これから過ごしやすい季節になりますね。
季節の変わり目、風邪などひかれませんよう、元気にまいりましょうね!



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by confortable-juju | 2018-09-30 10:25 | お菓子 | Comments(0)

秋の入り口 すだちと金木犀

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こんにちは!
雨が上がり、ほどよく晴れて気持ち良いですね。
皆さまいかがお過ごしですか?
そろそろ夏の名残も感じられなくなってきたな、と思います。

さて、先日お友達から宅配便が届きました。
中にはお家でとれたすだちがたっぷりと入っていました。
秋の味覚に彩りを添えてくれること間違いなし。
秋を運んで下さり、そのお心遣いに感謝感激です。

そして、秋を感じる出来事と言えば・・・
今日、玄関の戸を開けたら、かすかに金木犀の香りがしましたので見に行きましたら、やはり花をつけていました。
今シーズン第一弾です。

こんな感じで、これから所々で秋の入り口を見つけられそうですね。


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by confortable-juju | 2018-09-27 13:05 | 日々のこと | Comments(0)

9月のレッスンより

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3連休、皆さまいかがお過ごしですか?
少し暑い陽気の大阪ですが、空を見上げると秋の雲。
夏の暑さとは違った、季節の変わり目を感じられるこの頃です。

さて、週末は「ムース カラメル ポワール」のレッスンでした。
久しぶりのレッスン、楽しく美味しキッチンです。

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底にココアのジェノワーズを敷き込み、キャラメルのムース、カットした洋ナシ、洋ナシのムースを重ねていきます。
表面はナパージュとコーヒーで大理石のような模様をつけて仕上げます。
秋らしい色合いのムースケーキ、これからの季節にぴったりです!

キャラメルクリームは先に作っておけるので、作業性もよく、またムース以外にも色々なお菓子に使えますのでよいですね!
キャラメル、お好きな方も多いことと思います。
私も大好きで、これからキャラメルテイストのお菓子を色々試作していきたいな、と思っています。

さて、来月は
菓子Ⅰは「洋梨とキャラメルのタルト」、菓子Ⅱは「栗のモンブラン」を作ります。
レッスンでは、これから秋冬モードのお菓子を作ってまいります。
是非一緒にお菓子を作りましょう!
ご希望下さいます方のお越しを心よりお待ちしています。

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by confortable-juju | 2018-09-24 13:11 | お菓子教室より | Comments(0)

10月のレッスンご案内

10月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。
HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきます。
レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。

状況をみてスケジュールを変更する場合がございます。都度書き換えますので時々チェック頂けますと幸いです。
3名様前後のグループプライベートレッスンを随時募集しておりますので、ご希望下さる場合はお気軽にお問合せ下さい。開催日はご相談にて。

★★★10月のレッスン 菓子Ⅰ

●メニュー:「洋梨とキャラメルのタルト」

 ★洋梨とキャラメルのタルト
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いつもの洋梨のタルトにキャラメルクリームをプラス!
底に敷き込んだ、ほろ苦甘いキャラメルクリームがアクセントに。
上面に切り込みを入れた洋梨を並べて焼き込みます。
タルト作りが初めての方、タルトのレパートリーを増やしたい方におすすめです。まずはベーシックなタルトを作ってみませんか?

      サイズ:直径180mm タルト型 1台


●日時:
      10/12(金)10:00~
      10/13(土)10:00~

※所要時間は3時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。


★★★10月のレッスン 菓子Ⅱ

●メニュー:「栗のモンブラン」

 ★栗のモンブラン
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秋になると作りたくなる栗のお菓子。今年はモンブランを作りましょう。
ココア生地を土台にし、2種類のクリーム、栗のシロップ煮をしのばせます。モンブラン用の口金を使ってたっぷりのマロンクリームを絞れば、ケーキ屋さんのショーケースに並んでいるお菓子のように仕上がります。
是非ご家庭で作ってみませんか?


●日時:        
      10/19(金)10:00~
      10/20(土)10:00~

※所要時間は4時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。


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by confortable-juju | 2018-09-11 11:28 | |-2018年10月レッスンご案内 | Comments(0)

そろそろ秋色のお菓子作り~ムース カラメル ポワール

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9月に入り、まだ暑さが残りますが、皆さま、いかがお過ごしですか?
暑すぎた夏の疲れがそろそろ出始める頃、今月もぼちぼちっとまいりましょうね。

さて、今月、9月のレッスンで作るお菓子、「ムース カラメル ポワール」。
2年おきくらいに登場しているメニューです。
底の部分をダックワーズにしたり、表面のナパージュのグラデーションを変えてみたりと、少し変えている部分はありますが、ムースの配合はずっと変わらず、底をココアのジェノワーズで作るパターンがここのところ、定着しています。

それはそうと・・・
キャラメルって、なんだか幸せ~な響きがしませんか?
キャラメルのお菓子が好き!っていう方、多いのではないかと思います。
こっくり秋色、キャラメル&洋ナシの好相性のムースケーキを是非一緒に作りましょうね。
ご希望下さいます方のお越しをお待ちしています。

また、10月のレッスンのご案内につきましては、来週中にHP、ブログにて掲載いたしますので、よかったらチェック下さいませ!
ちなみに、一つはモンブランを予定しています。
宜しくお願いいたします。




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by confortable-juju | 2018-09-08 17:21 | お菓子教室より | Comments(0)