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7月の菓子Ⅱメニュー アプリコットのタルト

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今日も朝から晴天の大阪です。
皆さま、いかがお過ごしですか?

さて、7月のレッスンメニューの一つ、「タルト アブリコ~杏のタルト」を作りました。
レッスン前に、生地の作り方を変えたり、クリームの配合を変えたりと、見た目は同じだけれど、少しずつ変えて試作しています。

パートブリゼ生地をタルト型に敷き込み、アーモンドクリーム、杏を並べて焼き上げます。もともと複雑な作りではないけれど、最終的にさらにシンプルに。
いい感じです。

パートブリゼは練パイのこと。
パートシュクレより砂糖が少ない配合で、バターを生地に混ぜ込んでサラサラの状態にして作っていきます。
層が出ないパイ生地で、サクッとした食感が特徴です。

杏は缶詰を使います。
甘みに程よい酸味がプラスされて、暑くなる季節にも食欲をそそるお味になるかと思います。

今回はいつもより杏を少なくしてみたのですが、このくらいでもバランス良いですね。

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そんなこんなで、
シンプルなお作りですので、とりかかりやすいんじゃないかな、と思います。
暑い時期になりますが、お部屋を涼しくして、皆さまのお越しをお待ちしています!
レッスン参加ご希望下さいます方は下記よりご連絡下さい。
菓子Ⅱはもう一品作ります。
菓子Ⅰレッスンも募集中です。

宜しくお願いいたします。

申込みフォーム→ http://confortable.net/contact.html


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# by confortable-juju | 2019-06-20 10:52 | お菓子教室より | Comments(0)

アレンジ編~ムース キャラメル ココ

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こんにちは。
晴れていますが、そろそろ梅雨入りの便りが聞こえてきそうな大阪です。
みなさま、いかがお過ごしですか?

さて、先日のレッスンで作ったお菓子、「マンゴーとココナッツのムース」をアレンジして「キャラメルとココナッツのムース」にしてみました。
ジェノワーズとココナッツのムースまでは同じで、マンゴームースの所をキャラメルのムースに変えてみたのですが、いかがでしょう...。
この組合せも、とてもいい感じです。

そうそう、以前にレッスンで、キャラメルとココナッツの組合せはやったことがあるのですが、今回のものは配合が異なっていることもあり、違った食感、風合いになりました。いずれにしても、この2つの組合せは好相性。
またどこかで機会があれば、レッスンでご紹介できたらなぁと思います。

キャラメルもココナッツも、比較的、他のものと組み合わせやすいと思っていて、合わせるものが異なると違うお菓子が出来るので、組み合わせの数だけお菓子のレパートリーが増えるのも嬉しいですね。


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# by confortable-juju | 2019-06-17 15:25 | お菓子 | Comments(0)

6月のレッスンより

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週末、皆さまいかがお過ごしですか?
夕方は雷、雨が降りましたが、日中はお天気に恵まれた一日でした。

さて、今月のレッスンより。
メニューは「マンゴーとココナッツのムース」です。
マンゴーとココナッツを組合せた夏のイメージにぴったりなスイーツを作りました。
底はジェノワーズ、その上にココナッツのムース、マンゴーのムース、マンゴーのジュレを重ねていきます。

仕上げにはレモンジュレとマンゴー、ミントを飾って涼しげに。
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レッスンでは直径15㎝のセルクル1台を仕上げました。
小さいセルクルで切り分けない1個ずつのムースケーキに仕上げてもいいですし、ヴェリーヌ(カップやグラスにムースやジュレを重ねて仕上げるスイーツ)にしてもいいですね。
また是非おうちでも作ってみて下さいね!
今月もありがとうございました。


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# by confortable-juju | 2019-06-15 20:24 | お菓子教室より | Comments(0)