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コンフォタブルな一日~前編~

小春日和が続きますね。
皆様、いかがお過ごしですか?

昨日の話になりますが、大阪難波にある製菓材料店JHCにてお菓子の講習会を受講してまいりました。
講師の先生はイグレックプリュス北野店シェフパティシェを務めておられる多田先生。イグレックプリュス北野店といえば、神戸北野ホテル総支配人・総料理長山口氏が作り上げた食の総合ブティック。北野ホテルといえば、”世界一の朝食”として知られています。”世界一の朝食”ってどんな感じなのでしょうね。一度食べてみたいです。
さて、昨日教わったケーキは、ジェノワーズ、ピスタチオのムースリーヌにフランボワーズのムースという、クリスマスカラーを意識した、うっすら緑とピンクの組合せ。間にジュレなどのパーツも加わり、切り口が六層にもなります。そしてクリスマスのデコレーションを施した、とても美しく、美味しいケーキでした!

レッスンを受講すると、”目からウロコ”。ためになることばかりです。
技術的なことは勿論のこと、情報収集はとても大事。
同じお菓子でも作り方は一つではなかたったり、お菓子にも流行があったりと学ぶこと、知りたいことは沢山あります。様々な角度から見て学ぶことの重要性をあらためて感じた次第です。
そして自分が習得した素晴らしい情報を私のお教室でも皆さんにお伝え出来ればいいな、と思います。
何かチカラをいただける、貴重な時間でした。

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字面ばかりになりましたね。
そろそろ目が疲れていませんか?
ここらでちょいとティーブレイク!063.gif
後半は後日、御堂筋編へと続きます。
# by confortable-juju | 2009-11-27 16:14 | 日々のこと | Comments(0)

12月の「菓子Ⅰ」クラスレッスンご案内

連休明け、いかがお過ごしでしたでしょうか?
昨日の大阪、勤労感謝の日は秋晴れの良いお天気でしたね。

さて、12月の菓子Ⅰクラスレッスンについて、追加事項を含め再度ご案内差し上げます。
メニューは「フランクフルタークランツ」。そしてあともう一品、「シナモンとクルミのさくさくクッキー」を追加いたしました。

ドイツの銘菓として知られている「フランクフルタークランツ」は、クリスマス月ということで、ビュッシュ・ド・ノエル風にアレンジします。キメの細かいスポンジとホワイトチョコの入ったバタークリームの組合せが絶品です!
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そして、レッスンで何度か登場しております「シナモンとクルミのさくさくクッキー」は、皆さんからご好評の声を頂いております。何度でも食べたくなる、私の大好きなクッキーです。
是非ご紹介させて下さいね!
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レッスンの日程ですが、
12/5(土)10:00~
12/9(水)13:00~
12/11(金)10:00~
12/12(土)10:00~、14:30~
所要時間は3時間半程度です。
受講料は¥6,500(お箱代別途¥200。タッパーやお箱など、お持ちいただける方はお箱代不要です。)定員は4名様までとなります。
空き状況、内容についてなど、どうぞお気軽にお問合せ下さい。
参加をご希望下さる方はお菓子教室コンフォタブルのHP内スケジュール欄にある『お申込みフォーム』より必要事項をご記入の上、ご連絡下さいね。
# by confortable-juju | 2009-11-24 11:52 | お菓子教室より | Comments(0)

11月のレッスンでは・・・

先週に引き続き、今日のレッスンも楽しくあっいう間に時間が過ぎてゆきました。
レッスンにお越し下さった皆様、今月もありがとうございました。
さて、11月のメニューは「紅茶と無花果のケーキ」と「マロンパイ」の2種類。
せっかくブログを始めたのだから、レッスン風景を写真におさめようとはりきったのですが、手がふさがっているのと、写真を撮ることその事自体を忘れてしまったりとで・・・。
それでも何とかマロンパイを作る工程を1枚パチリ。
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カットしたパイ生地にアーモンドクリームと渋皮付き栗甘露煮をのせ、包んでいく作業です。

紅茶と無花果のケーキは大好きなクグロフ型で焼き上げました。
型からケーキを取り出した瞬間、甘いミルクティーのような香りが広がります。
焼きあがったケーキにハケで丁寧にシロップを塗る作業、シロップがケーキにジュワ~と音をたて染み込んでいくのが好きです。
# by confortable-juju | 2009-11-21 22:22 | お菓子教室より | Comments(0)