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12月の「菓子Ⅰ」クラスレッスンご案内

連休明け、いかがお過ごしでしたでしょうか?
昨日の大阪、勤労感謝の日は秋晴れの良いお天気でしたね。

さて、12月の菓子Ⅰクラスレッスンについて、追加事項を含め再度ご案内差し上げます。
メニューは「フランクフルタークランツ」。そしてあともう一品、「シナモンとクルミのさくさくクッキー」を追加いたしました。

ドイツの銘菓として知られている「フランクフルタークランツ」は、クリスマス月ということで、ビュッシュ・ド・ノエル風にアレンジします。キメの細かいスポンジとホワイトチョコの入ったバタークリームの組合せが絶品です!
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そして、レッスンで何度か登場しております「シナモンとクルミのさくさくクッキー」は、皆さんからご好評の声を頂いております。何度でも食べたくなる、私の大好きなクッキーです。
是非ご紹介させて下さいね!
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レッスンの日程ですが、
12/5(土)10:00~
12/9(水)13:00~
12/11(金)10:00~
12/12(土)10:00~、14:30~
所要時間は3時間半程度です。
受講料は¥6,500(お箱代別途¥200。タッパーやお箱など、お持ちいただける方はお箱代不要です。)定員は4名様までとなります。
空き状況、内容についてなど、どうぞお気軽にお問合せ下さい。
参加をご希望下さる方はお菓子教室コンフォタブルのHP内スケジュール欄にある『お申込みフォーム』より必要事項をご記入の上、ご連絡下さいね。
# by confortable-juju | 2009-11-24 11:52 | お菓子教室より

11月のレッスンでは・・・

先週に引き続き、今日のレッスンも楽しくあっいう間に時間が過ぎてゆきました。
レッスンにお越し下さった皆様、今月もありがとうございました。
さて、11月のメニューは「紅茶と無花果のケーキ」と「マロンパイ」の2種類。
せっかくブログを始めたのだから、レッスン風景を写真におさめようとはりきったのですが、手がふさがっているのと、写真を撮ることその事自体を忘れてしまったりとで・・・。
それでも何とかマロンパイを作る工程を1枚パチリ。
11月のレッスンでは・・・_c0213947_1155858.jpg

カットしたパイ生地にアーモンドクリームと渋皮付き栗甘露煮をのせ、包んでいく作業です。

紅茶と無花果のケーキは大好きなクグロフ型で焼き上げました。
型からケーキを取り出した瞬間、甘いミルクティーのような香りが広がります。
焼きあがったケーキにハケで丁寧にシロップを塗る作業、シロップがケーキにジュワ~と音をたて染み込んでいくのが好きです。
# by confortable-juju | 2009-11-21 22:22 | お菓子教室より

ビュッシュ・ド・ノエル

フランスのクリスマスケーキ、「ビュッシュ・ド・ノエル」。
ビュッシュは薪(まき、たきぎ)、ノエルはクリスマス。その名のとおり、「クリスマスの薪」をイメージしたケーキです。なぜ薪なのか、については幾つか由来があるようですが、キリストの誕生を祝い、暖炉で夜通し薪を燃やしたという説が一般的です。お家に暖炉があるなんて、素敵ですね!
作り方は、バタークリームを巻き込んだロールケーキに、デコレーションをほどこします。フォークの背やヘラで模様をつけたり、先っちょがギザギザの口金でクリームをしぼると木肌の感じが出ます。よくメレンゲで作ったキノコが添えられていますが、これは子孫繁栄を意味するそうです。
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さて、今年のビュッシュ・ド・ノエルはチョコレート風味のバタークリームで作ってみました。
イメージは、「森」。ツタの代わりにナッツ類を飾りました。
リスとかウサギとか、小動物が木の実を食べにきたところを想像して作ってみたのですが
いかがでしょう?
# by confortable-juju | 2009-11-20 22:59 | お菓子