7月のレッスン ご案内

7月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。
HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきます。
レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。

状況をみてスケジュールを変更する場合がございます。都度書き換えますので時々チェック頂けますと幸いです。
3名様前後のグループプライベートレッスンを随時募集しておりますので、ご希望下さる場合はお気軽にお問合せ下さい。開催日はご相談にて。

★★★7月のレッスン菓子Ⅰ

●メニュー:「ガトースーリーズ」、「ココナッツサブレ」

 ★ガトースーリーズ
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ガレット生地の上にクレームダマンド(アーモンドクリーム)を敷き込み、シロップ漬けしたダークスイートチェリーを入れて焼き上げます。
上面に振り掛けたシュトロイゼル(streusel)がアクセントに。
バターの芳醇な香りと、しっとりとした食感が魅力の焼き菓子です。

      サイズ:210×85×H50mmセルクル長形 1台


 ★ココナッツサブレ
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サクサクと軽い触感のココナッツクッキー。
表面にまぶしたココナッツとグラニュー糖がアクセントに。
軽いので、ついつい何枚でも食べちゃいます。

●日時  :     7/13(金)10:00~
           7/14(土)10:00~

※所要時間は4時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。


★★★7月のレッスン菓子Ⅱ

●メニュー:「抹茶とチョコレートのムース」

 ★抹茶とチョコレートのムース
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抹茶のダックワーズ、チョコレートのムース、抹茶のムースを重ねます。
中に忍ばせたサクサク触感の素材がアクセントに。
好相性の素材をそれぞれバランスよく合わせて美味しいホウルのケーキを作り上げましょう。
※工程が多い為、底に敷き込むダックワーズはこちらで作ったものを使って頂き作り方をデモでお見せする形式をとらせていただきます。

      サイズ:直径15㎝セルクル 1台

●日時  :     7/20(金)10:00~
           7/21(土)10:00~

※所要時間は4時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。


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# by confortable-juju | 2018-06-07 13:14 | |-2018年7月レッスンご案内 | Comments(0)

5月のレッスン~プライベート編

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初夏の陽気がさわやかで気持ちいいですね。
もうほどなく、梅雨がやってきますが紫陽花が美しいな、と思うこの頃です。

さて、先週のことになりますが、
同級生がプライベートレッスンに来てくれました。
メニューは「タルト オ シトロン」、「ブールドネージュ」。

お菓子はしっかり作りつつ、お喋りタイムもたっぷり。
美味しく楽しい時間はあっという間に過ぎていきます。

同級生、いいもんですね。
遠方より足を運んで下さり感謝!

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# by confortable-juju | 2018-06-03 14:36 | お菓子教室より | Comments(0)

5月の菓子Ⅱレッスンより

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今日は朝から爽やかのお天気ですね。
週明け、皆さまいかがお過ごしですか?

さて先週は菓子Ⅱレッスンでした。
メニューは「チェリーパイ」。
チェリーパイのレッスンは過去に何度か開催していますが、
今回のレッスンではパイ生地は「アメリカンパイ」をご紹介しました。

アメリカンパイ(パートブリゼ、練パイ)は、バターを細かく混ぜ込んだ生地ですが、今回はさらにその生地を三つ折り2回×3回、計三つ折りを6回折り込んみ、チェリーパイを作りました。
「パートフィユテ」ほど浮きませんが、そこそこ層が出ます。

網目状の模様もフリーハンドで。
パイメッシュローラーも売っていますが、なくても十分作れます。
勿論、使っていただいてもOKですが、自分でカットすると、模様を大きくしたり小さくしたりと、好の大きさの網目模様が作れますね。

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美味しい色に焼き上がりました!
パイの隙間から詰め物が出ていますが、少し火が強いか時間を短くするか...。
レッスン中も、終わってからも、キッチンはバターの香りに包まれ幸せ!
美味しく楽しい時間でした。

パイ生地は、焼いてしばらく落ち着かせていただくと、パイ生地がサクッとした食感で美味しいのですが、中の詰め物は時間をおくほうが馴染みますので、次の日に召し上がっていただいてもまた違った食感のチェリーパイをお楽しみいただけると思います。

パイ生地は、冷やす時間をプラスすると少し時間がかかりますが、他の作業と並行していただく効率よく作っていただけます。
ただ、これから暑くなって、バターを折り込む作業が億劫になってしまう場合も...。
そんな時は、パイシートを買っていただいてもOKですよ!

チェリーパイ、是非レパートリーに加えていただけますと嬉しいです。

さて、来月は「タルトエキゾチック キュウイ・マンゴ」のレッスンです。
夏にぴったりなタルト菓子です。
タルトのレパートリーを増やしたい方にも是非お勧めのメニューです。

皆さまのお越しをお待ちしています。

インスタアップしています。
よかったらご覧ください。


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# by confortable-juju | 2018-05-21 11:56 | お菓子教室より | Comments(0)