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チョコレートのお菓子~ガトーショコラ ド ナンシー

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週末は暖かく過ごしやすかったですが、寒さが戻ってきましたね。
立春を迎えてもまだ2月。寒くて当たり前ですが、日が長くなってきたことが嬉しいこの頃です。
さて、チョコレートを使ったお菓子より、ガトーショコラ ド ナンシー(gâteau au chocolat de Nancy)を作りました。
もう何年もの間、毎年1月の「菓子Ⅰ」メニューでご紹介してきた定番メニューなので、レッスンにお越し下さっている方は作られたことがある方も多いお菓子かと思います。

ガトーショコラ ド ナンシーはフランスはロレーヌ地方の都市ナンシーに古くから伝わる伝統菓子です。
チョコレートをたっぷり使用しています。他にもアーモンドプードル、バターもたっぷりで、少し重めの生地にメレンゲを合わせて生地を作り焼き上げます。
工程はシンプルですが幾つかポイントがあって、その中でもメレンゲの合わせ方がとても重要だと何度も作ってきたなかで感じています。焼き菓子全般に言えると思いますが、配合や工程はシンプルでも、混ぜ方や合わせ方が大切で、仕上がりも変わってくるのですよね。
そう言ったポイントの数々、またレッスン再開の際にはしっかりとお伝えしたいと思います。

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スイーツのある生活は、先日作ったレーズンサンドを添えて。
作るのはいいのですが食べ過ぎに注意、ですね。


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# by confortable-juju | 2021-02-08 17:28 | お菓子 | Comments(0)

日々のお菓子作り~チェリーサンド~

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昨日は立春。毎日寒い日が続いていますが暦の上ではもう春なのですね。
皆さまいかがお過ごしですか?
2月はバレンタイン月でもあり、チョコレートの類で盛り上がるところですが、stay home中で百貨店などのスイーツ売り場をウロウロすることもなく外の様子が体感できていないし、レッスンも自粛中だし、個人的にはいつもよりバレンタインを意識できないこの頃です。
ですが、せっかくチョコレートの似合う季節ですのでチョコレートを使ったお菓子を作って楽しみたいなぁ。

そこで、そんな日々のお菓子作りより。
先日インスタにも写真をアップいたしましたが、「チェリーサンド」を作りました。
チェリーサンドは「大人のバレンタイン」をイメージしたお菓子で、レーズンサンドの姉妹品として作りました。
過去レッスンで何度か登場しているので、お作りになられた方もいらっしゃいますよね。
ココアのサブレ生地にホワイトチョコレートを加えたバタークリームと乾燥チェリーを洋酒に漬けたものを挟んで仕上げます。
生地は菊型で抜いていますが、ハート型で作るとバレンタイン色になると思うのですがいかがでしょうか・・・。

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レッスンでご紹介する「レーズンサンド」と「チェリーサンド」は、サブレ生地がプレーンかココアか、中に挟むものがレーズンかチェリーかの違いだけで作る工程は同じです。素材が変わるとお菓子も別ものになります。一つのレシピで2倍楽しめるお菓子になっています。

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色々書きましたが、バレンタインに限らず通年楽しんで頂けるお菓子になりますので、レッスンを再開いたしましたら、どこかのタイミングでご紹介できればと思います。

それでは、コロナ終息を願いつつ今月もお家生活を充実させていきましょうね!

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# by confortable-juju | 2021-02-04 15:28 | お菓子 | Comments(0)

日々のお菓子作り~シフォンケーキ~

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最近では珍しく3日連続の雨模様です。
週末、皆さまいかがお過ごしですか?
雨の日は外出したくないので、お家生活にはちょうど良いですね。
乾燥した空気が澄んで綺麗になったように感じます。

さて、日々のお菓子作りより。
昨日、今朝の朝食用にとシフォンケーキを焼きました。レモン果汁と皮を少しずつ加えレモン風味に。
無農薬の国産レモン、皮も安心して使えるのが嬉しいです。

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# by confortable-juju | 2021-01-24 14:28 | お菓子 | Comments(0)