クッキー作ってます

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10月最初の土曜日。
気になっていた台風は大阪に直撃することはないようですが、今日は風が強く蒸し暑い一日ですね。暦の上では今日から3連休、皆さまいかがお過ごしですか?

さて、今週はクッキー試作三昧でした。
まずは「デュセス」。
フランス語で公爵夫人という意味です。
お菓子と名前の結び付きは分からないのですが卵白ベースのシンプルなクッキーにクリームを挟んで仕上げます。
以前に何度かレッスンでもご紹介していますが、今回はレシピは同じ配合で、焼成温度や焼き方をかえて試作してみました。

あと11月のレッスンでもお作りします「絞りクッキー」は、その名の通り、生地を絞り袋に入れて絞り出して焼き上げます。
今回はクリスマスシーズンを意識して、赤、緑のドレンチェリーやアンゼリカをのせて焼き上げます。
これ、すごくシンプルなんだけれど、作っていてなんだか楽しいのです。
どこか懐かし雰囲気の漂うクッキー、お味はバター風味が豊かで美味しいです!

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クッキー系のお菓子が大好き。
好みのお味と食感をイメージして色々とレパートリーを増やしたいところです。
普段使いのお菓子は、工程はシンプルだけれど味は本格的!を目指したいと思っています。


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# by confortable-juju | 2018-10-06 16:10 | お菓子 | Comments(0)

11月のレッスン ご案内

11月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。
HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきます。
レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。

状況をみてスケジュールを変更する場合がございます。都度書き換えますので時々チェック頂けますと幸いです。
3名様前後のグループプライベートレッスンを随時募集しておりますので、ご希望下さる場合はお気軽にお問合せ下さい。開催日はご相談にて。

★★★11月のレッスン

●メニュー:「リンツァートルテ」、「絞り出しクッキー」

 ★リンツァートルテ
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オーストリアの銘菓、リンツァートルテ(独)を作ります。
ほのかに香るシナモン生地にフランボワーズジャムを挟んで焼き上げます。
秋冬の季節がとても似合う焼き菓子はクリスマスの頃にも活躍してくれそう!
シンプルな工程で作ります。

      サイズ:直径150㎜セルクル使用


 ★絞り出しクッキー
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お手軽に出来て美味しい!
生地を絞り出して作るクッキーを作ります。
クリスマスを意識して赤・緑のドレンチェリーをのせてかわいく仕上げます。

●日時:
      11/18(日)10:00~
      11/24(土)10:00~

※所要時間は3時間半程度ですが終了時間は前後する場合もございます。

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。


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# by confortable-juju | 2018-10-04 20:55 | |-2018年11月レッスンご案内 | Comments(0)

レッスンメニューの応用「ムース キャラメル ショコラ」

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9月最終日の日曜日、皆さまいかがお過ごしですか?
嵐の前の静けさでしょうか、台風が近づいているとのこと、どうぞお気を付けてお過ごし下さいませ。

さて、9月のレッスンで作ったお菓子、「ムース カラメル ポワール」をアレンジして「ムース キャラメル ショコラ」を作ってみました。
底のココアの生地とキャラメルのムースは同じで、その上にココアの生地、チョコレートのムースを重ね、チョコレートのグラサージュをかけて仕上げました。
とてもいい感じ!こちらも美味しい組み合わせですね。

キャラメルは相性の良い素材が多く、お菓子作りのメニューの幅が広がります。
ムースも、焼き菓子も、またバタークリームなどに合わせても。
美味しいお菓子が出来たらまたレッスンメニューでご案内していきたいな、と思います。

早いもので、明日から10月。
これから過ごしやすい季節になりますね。
季節の変わり目、風邪などひかれませんよう、元気にまいりましょうね!



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# by confortable-juju | 2018-09-30 10:25 | お菓子 | Comments(0)