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12月のレッスンより メリークリスマス!

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昨日に引き続き・・・
レッスンメニューのお菓子、今年最後のビュッシュ ド ノエルとなりました。
皆さま、素敵なクリスマスタイムをお過ごし下さいませ!

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by confortable-juju | 2019-12-24 23:58 | お菓子教室より

12月のレッスンより

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もうすぐクリスマス、皆さまいかがお過ごしですか?
あまり寒くないせいか、年末っぽい感じがしないように感じています。

さて、12月のレッスンより。
今月はクリスマス月なので、クリスマス仕様のケーキ、「ビュッシュドノエル」を作りました。
ビュッシュドノエルは今までに何度も登場していて、バタークリームで作ることが多かったのですが、今年のビュッシュはココア生地に生クリームと洋ナシを巻き込んだロールケーキにチョコレートのシャンティクリームでデコレーションしています。
生地もクリームも柔らかくて全体にふんわりした触感です。
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細かい作業もありますが、組み立てたり絞ったりと、仕上がった時に達成感のあるお菓子かな、と思います。

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アクセントにツタ、ヒイラギを絞って仕上げました。
こういう作業は普段はあまりしないかと思いますが、クリスマスの雰囲気が出ますよね。

今月も美味しく楽しい時間でした。ありがとうございました。
作られたお菓子でクリスマスの食卓に彩りを添えて頂けますと嬉しいです。

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by confortable-juju | 2019-12-23 21:46 | お菓子教室より

泉屋東京店のクッキー~クリスマスバージョン

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寒くなってまいりましたが、皆さまいかがお過ごしですか?
師走は何かと慌ただしく、忙しくお過ごしの方も多いことと思います。
元気に年末を、そして年始を迎えるためにも風邪などひかないよう気を付けないと、ですね。

さて、先月のことではありますが、友人から泉屋東京店のクッキーをいただきました。
泉屋のクッキーと言えば、子供の頃の懐かしいお菓子の一つ。
その、クリスマスバージョンのパッケージがすごく、すご~く可愛くて素敵なんです。
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クリスマス缶のデザインが本当に可愛くて素敵!お上品な色合いなのですよね。
これはプレゼントされると絶対に喜ばれますね。

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缶のふたを開けると懐かしい香りがします。
シナモン、ココナッツ、そんな感じのなんとも言えないノスタルジックな香りが心地よいのです。
香りの記憶ってすごいな。
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特に覚えているのは、赤と緑のピールがついたリング型のクッキー。
ここをかむとコリっと硬かったような。子供のころは、この部分を食べるのが好きでした。
これも懐かしい記憶です。クッキー缶って色々入っていて楽しいですね。
クリスマスまで取っておこうと思っていたのですが、ちょっとフライングしてあけさせてもらいました。友人の素敵な演出、心遣いに感謝です。


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by confortable-juju | 2019-12-19 18:34 | お菓子

材料を使い切る~ミニサイズのビュッシュドノエル

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晴れていますが、時々冬の空の大阪です。
皆さまいかがお過ごしですか?

さて、日々のお菓子作り。
試作で残った生地やクリームを使い切りたかったこともあり、小さいサイズのビュッシュドノエルに仕上げました。
1~2人分らいの量になりますでしょうか・・・。
ミニサイズのノエル、前から作ってみたかったのです。

このビュッシュは、バタークリームで試作していた時の残りを使っています。
(※レッスンではシャンティーショコラで作ります)
バタークリームは少量だと仕込みにくいので、「小さいのを1台だけ作る」ということがなかなかしづらいのですよね。なので、ちょうどよいあんばいにクリームが残っていてミニサイズを作ることが出来てよかったです。
大きいのは豪華になりますが、小さいのもはかわいいかな、なんて思っています。

バタークリームは冷凍も出来るので、慌てて使ってしまわなくてもいいのですが、今月は年末だし、冷凍庫や冷蔵庫にある材料を今一度見直してみようと思っています。


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by confortable-juju | 2019-12-03 15:11 | お菓子

日々のお菓子作り~今日もまた、ビュッシュ ド ノエル

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お天気に恵まれた週末、皆さまいかがお過ごしですか?
今日から12月ですね。

さて、日々のお菓子作り。
また・・・ビュッシュ ド ノエル。最終レシピチェックが出来ました。
(レッスン募集の写真を差し替えました)
今年のビュッシュは、ココア生地にクレームシャンティ(生クリームにお砂糖を入れて泡立てたクリーム)、洋ナシを挟み巻き込んだロールケーキに、チョコレートのクリームでデコレーションし、クリスマスの飾りつけをします。
チョコレートクリームを最初はバタークリームで作っていましたが、ロール生地も中のクリームも柔らかい触感なので、チョコレートも柔らかいシャンティクリームに変更し、全体にふんわりと柔らかい感じに仕上げることにしました。

「ビュッシュ ド ノエル」はクリスマスケーキなので、クリスマスシーズンにしか登場しないお菓子になりますが、ロールケーキとして普段のお菓子作りのレパートリーに加えて頂けるんじゃないかな、と思います。
日々のお菓子作り~今日もまた、ビュッシュ ド ノエル_c0213947_16362544.jpg
是非、皆さまのお越しをお待ちしています。


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by confortable-juju | 2019-12-01 17:53 | お菓子

日々のお菓子作り~ビュッシュ ド ノエル

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昨日より急に寒くなりましたね。
風が冷たくて、冬が来た!!そう感じた一日となりました。
皆さまいかがお過ごしですか?

さて、日々のお菓子作り。
12月のレッスンでご紹介する「ビュッシュ ド ノエル」のレシピを調整しています。
フランス語でビュッシュは丸太、ノエルはクリスマスという意味で、丸太、切り株をモチーフにしたクリスマスケーキです。
ロールケーキを作って丸太を、カットして切り株をのせて表現しています。
メレンゲで作ったキノコをのせたり、ツタや柊を絞ったりと、飾りは自由に。

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作るたびに、やってみたいことが増えて脱線...。
試作あるある!です。


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by confortable-juju | 2019-11-29 16:24 | お菓子

12月のレッスンご案内

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日々秋の深まりを感じられるようになりましたね。
皆さまいかがお過ごしですか?

さて、12月のレッスンご案内をHPのインフォメーション欄に掲載いたしました。
今年は「ビュッシュ ド ノエル」を作ります。
オーナメントは変わるかもしれませんが、こんな感じに仕上げます。
お菓子作りを通してクリスマス気分を思いっきり満喫しましょう!
ご希望下さいます方のお越しをお待ちしています。

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by confortable-juju | 2019-11-08 12:40 | |-2019年12月レッスンご案内