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振り返りのお菓子~マンゴースイーツ

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今日も朝から晴天です。
連日暑い日が続いていますが、皆さまいかがお過ごしですか?
早いもので8月も半分以上が過ぎて、過ごしやすい気候を心待ちにする反面、
夏が終わってしまうのは少し寂しい気も・・・。
(いやいや、それは気が早い!?)
今年の夏は暑すぎて、大きな外出はせずに家の中で過ごす時間が長かったせいか、夏を体感していなくて、ちょっと不完全燃焼なのです。
まだまだ間に合う。これから無理のないよう残暑を楽しみながら過ごしていきたいと思います。

ところで、夏を体感していない、とは言ったものの、
スイーツではちゃんと季節を五感で満喫!
夏の定番マンゴーを使ってお菓子を色々試作してきました。
そのうちの一つがこちらの「マンゴーとチーズのムース」です。
レッスンではこの組み合わせではなくて「マンゴーとココナッツのムース」でのご案内だったので、今シーズのレッスンでは日の目をみなかったけれど、またいつかのために再考したいな。
そんなこんなで、夏前半、振り返りのお菓子ではありますが、後半に向けて少しでも涼を感じていただければ嬉しいです。

さぁて、レッスンメニューは先取りしないといけないので、これからのお菓子作りは秋冬を意識したものが増えていきますが、ツルン、ひんやりお手軽スイーツもまだまだ作っていきたいな、と思っています。


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by confortable-juju | 2019-08-21 11:43 | お菓子 | Comments(0)

日々のお菓子作りと、タピオカドリンク

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残暑お見舞い申し上げます。
残暑という言葉がまだしっくりこないような気もしますが、
今朝はいつもより少しだけ涼しく感じたことと、ツクツクボウシの鳴き声が聞こえたことで、お盆を越すとちゃんと知ってるんだな、なんて思いました。
自然ってすごい。

さて、日々のお菓子作りは、またまた抹茶を使って焼き菓子を作りました。
今回は違う配合で、マーブルにしてみたんだけれど、次回はもう少し抹茶をきかせたいな。
あと、タピオカドリンク。
黒いタピオカとほうじ茶ラテの組み合わせ、これを前からやってみたかったのです。
いつの間にかタピオカブームが再来していて、
(もう何年も前、結構前にもブームになっていましたよね。)
長蛇の列があるとその先にはタピオカあり、みたいな。
そういう光景を幾度となくみてきたものの、なかなかブームにのっかる機会もなく、どんなもんかとおうちでやってみました。

今年の夏はタピオカドリンク片手に歩いている方も多いのではないでしょうか。
タピオカブーム、いつまで続くのかわからないけれど、今年の夏の風物詩の一つなんじゃないかなと思います。
さて、来年はどんな感じか・・・来年このブログを振り返ってみようと今は思っています。

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by confortable-juju | 2019-08-20 14:44 | お菓子 | Comments(0)

9月のレッスンご案内

9月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。
HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきます。
レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。

状況をみてスケジュールを変更する場合がございます。都度書き換えますので時々チェック頂けますと幸いです。

★★★9月のレッスン 菓子Ⅰ

●メニュー:「フラン オ ポワール」、「ディアマン」

 ★フラン オ ポワール
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fran(フラン)はパイ生地にカスタードベースのクリームが入ったフランスでお馴染みのお菓子です。
レッスンではシンプルなフランをアレンジ。パートブリゼ(練パイ)と洋ナシの風味をきかせたフラン生地を入れて焼き上げます。

      サイズ:直径180㎜タルト型使用


 ★「ディアマン」
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diamant(ディアマン)はダイヤモンドという意味のフランス語。
周りにつけたお砂糖がキラキラするところがその名前の由来です。
シンプルながらも、バターの風味が豊かなサクっとしたクッキーです。
サクッ、ホロッとした触感。飽きのこない美味しさです。

●開催日:
            9/15(日)10:00~
(所要時間は4時間程度ですが前後する場合がございます。)

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。


★★★9月のレッスン 菓子Ⅱ

●メニュー:「ムース カラメル ポワール」

 ★「ムース カラメル ポワール」
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好相性のキャラメルと洋ナシの組合せで秋色のムースケーキを作ります。
表面は大理石のようなグラデーションでお菓子を彩ります。

      サイズ:直径150㎜高さ50㎜セルクル使用

●開催日:
            9/22(日)10:00~
(所要時間は4時間程度ですが前後する場合がございます。)

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。



by confortable-juju | 2019-08-18 19:48 | |-2019年9月レッスンご案内 | Comments(0)

日々のスイーツ作り~イチジクのタルト

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毎日毎度のことながら猛暑が続いておりますね。
お盆シーズン、皆さまいかがお過ごしですか?
熱中症にはくれぐれも気を付けてお過ごし下さいね。
さて、9月のレッスンのご案内が遅くなり申し訳ありません。
週末か週明け位にはアップいたしますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

日々のスイーツ作り。
今シーズンお初のイチジクで「イチジクのタルト」を作ってみました。
タルト生地と中に入れたフランジパーヌ(アーモンドベースのクリーム)を焼きこんでいますが、その上にはクリームを絞ってイチジクを並べて仕上げていますので、生菓子系のお菓子になります。
イチジクが美味しくて、イチジクが大好きな方は、お好きかと思います。
レッスンでもご紹介したいのですが、来月あるかな、、、。
生のフルーツで期間が短いものは、レッスン告知のタイミングと開催のタイミングがずれるので取り入れられないものも多く、そこはいつも残念に思っています。


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by confortable-juju | 2019-08-13 15:07 | お菓子教室より | Comments(0)

日々のお菓子作り~抹茶の焼き菓子

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梅雨が明けて本格的な夏に向かって暑くなってまいりましたね。
みなさま、いかがお過ごしですか?
冷房は得意ではありませんが、暑いとバテてしまいますので、
適度にお日様をあびて適度に涼しくして、快適に夏を過ごしたい!ですね。

さて、8月はレッスンをお休みさせていただきますが、その間、お菓子色々作っていきます。
まずは、冷蔵庫の中の材料をチェック。
材料を物色し、使い切りをかねて作ってみたのが抹茶のパウンド、焼き菓子です。
中に大納言を入れて焼きました。
ちょっと課題が残るので、これはまた再度作ってみようと思っています。
そうこうしているうちに、使い切りのつもりが、また買い足すことになるのですが・・・。
焼き菓子、奥が深いなぁ。


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by confortable-juju | 2019-07-28 17:33 | お菓子 | Comments(0)

7月の菓子Ⅱレッスンより

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蒸し暑い日が続きますが皆さまいかがお過ごしですか?
梅雨明けが待たれるこの頃、本格的な夏はもうそこまできているのかな。

さて週末は菓子Ⅱのレッスンでした。
メニューは「タルト アブリコ(杏のタルト)」、「パンナコッタ コーヒーゼリー添え」の2品を作りました。

杏のタルトはパートブリゼ(練パイ)をタルト型に敷き込み、アーモンドクリーム、カットした杏子を並べて焼きこむシンプルなパターンでのお作りです。

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焼成後、冷めたら杏のナパージュを塗り、彩りにピスタチオを振って仕上げます。
杏の甘酸っぱいお味が、暑い時期にも食欲をそそる焼き菓子なんじゃないかな、と思います。

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もう一品はひんやりスイーツ。
抹茶のパンナコッタ コーヒーゼリー添えです。
名前の通り、抹茶のパンナコッタとコーヒーゼリーを合わせた、一つで2倍楽しめるお菓子です。
バラバラでも美味しく召し上がっていただけますし、組み合わせると豪華になるかなとも思います。その時の気分やシチュエーションに合わせて仕上げていただければと思います。
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菓子Ⅱレッスンメニューでは、夏に合いそうな焼き菓子と冷たいお菓子をご紹介しました。夏のキッチン、もちろん冷房をいれているので涼しくはありますが暑い時期でもお菓子作りに集中していると、なんとも気持ちよく過ごせるものです。
お菓子作りに限ったことではありませんが、好きなことに集中していると暑さも吹き飛び楽しい時間になりますね。
これから本格的な夏になり、暑さの種類も変わってくると思いますが、また是非作ってみて下さいね!
お越し下さいました皆さま、ありがとうございました。


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by confortable-juju | 2019-07-21 15:06 | お菓子教室より | Comments(0)

7月の菓子Ⅰレッスンより

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雨が降ったり止んだりと、今日も梅雨らしい天気の大阪です。
皆様いかがお過ごしですか?
セミの声がきこえてくるこの頃、本格的な夏が近づいていますね。

さて、週末は菓子Ⅰメニューでのレッスンでした。
メニューは「ガトーバスク オ スリーズ」、「ディアマン ココ」。
ガトーバスクはフランスとスペインの間にあるバスク地方の地方菓子です。
バスク生地でカスタードクリームを挟む感じで覆い、焼き上げます。
クリームはバニラビーンズを入れて炊き上げるので、バニラがほわっと香ります。
あと、一緒に挟んだサワーチェリーが、お味にも、カット面にもアクセントになっています。
ホウルで見るとこんな感じで、素朴ですが、
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とても美味しくて印象に残るお菓子なんじゃないかな、と思います。

一緒に作ったディアマン ココは、サクッ、ホロッとした触感で、ココナッツの香りが豊かなお菓子です。
こちらも、簡単に出来ておすすめメニューです。クッキー系のお菓子は常備しておくと、好きな時に食べれて嬉しい!

今回は2種類とも焼き菓子でしたので、オーブンから漂う美味しい香りに包まれたキッチンでした。

また是非、おうちでも作ってみて下さいね!

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by confortable-juju | 2019-07-14 17:01 | お菓子教室より | Comments(0)

8月のレッスンはお休みになります

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梅雨の最中、天気予報が気になるこの頃です。
蒸し暑く梅雨らしい天候が続いていますが、皆さまいかがお過ごしですか?
早いもので7月に入り、今年も後半、折り返し地点となりましたね。
なにはともあれ、変わらず、日々元気に過ごしていきたいと思います。

さて、8月のレッスン、毎年迷いどころではありますが、今年もお休みとさせていただきます。
尚、レッスンの募集はお休みさせて頂きますが、プライベートレッスンなど、ご希望ございます場合は問合せ下さい。

写真のお菓子は「Rochers a la noix de coco~ロッシュ ア ラ ノア ド ココ 」というフランス菓子です。
ココナッツと卵白ベース生地を、指でつまむようにして円錐状に形取り焼いた小さなクッキー系の焼き菓子です。ちなみに、roche(ロッシュ)はフランス語で岩とか岩石という意味です。
夏のレッスンメニューにちょっとプラスするのにいいかな、と思って作ってみました。今シーズンは出番がありませんが、いつか登場するかな、どうかな。

ではでは、引き続き、7月のレッスンご希望下さいます方はご連絡お待ちしています。


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by confortable-juju | 2019-07-04 14:24 | お菓子教室より | Comments(0)

抹茶のパンナコッタ コーヒーゼリー添え

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ようやく関西も梅雨入りしましたね。
雨の大阪です。みなさま、いかがお過ごしですか?

さて、7月の菓子Ⅱレッスンに「抹茶のパンナコッタ コーヒーゼリー添え」を追加しています。

イタリアのデザートパンナコッタを抹茶バージョンで作り、コーヒーゼリーを合わせ1つで2度美味しく仕上げましょう。
簡単に作れてツルン!とした触感は夏にぴったり。シンプルデザートです。


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by confortable-juju | 2019-06-27 11:50 | お菓子教室より | Comments(0)

7月の菓子Ⅱメニュー アプリコットのタルト

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今日も朝から晴天の大阪です。
皆さま、いかがお過ごしですか?

さて、7月のレッスンメニューの一つ、「タルト アブリコ~杏のタルト」を作りました。
レッスン前に、生地の作り方を変えたり、クリームの配合を変えたりと、見た目は同じだけれど、少しずつ変えて試作しています。

パートブリゼ生地をタルト型に敷き込み、アーモンドクリーム、杏を並べて焼き上げます。もともと複雑な作りではないけれど、最終的にさらにシンプルに。
いい感じです。

パートブリゼは練パイのこと。
パートシュクレより砂糖が少ない配合で、バターを生地に混ぜ込んでサラサラの状態にして作っていきます。
層が出ないパイ生地で、サクッとした食感が特徴です。

杏は缶詰を使います。
甘みに程よい酸味がプラスされて、暑くなる季節にも食欲をそそるお味になるかと思います。

今回はいつもより杏を少なくしてみたのですが、このくらいでもバランス良いですね。

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そんなこんなで、
シンプルなお作りですので、とりかかりやすいんじゃないかな、と思います。
暑い時期になりますが、お部屋を涼しくして、皆さまのお越しをお待ちしています!
レッスン参加ご希望下さいます方は下記よりご連絡下さい。
菓子Ⅱはもう一品作ります。
菓子Ⅰレッスンも募集中です。

宜しくお願いいたします。

申込みフォーム→ http://confortable.net/contact.html


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by confortable-juju | 2019-06-20 10:52 | お菓子教室より | Comments(0)