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7月の菓子Ⅱメニュー アプリコットのタルト

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今日も朝から晴天の大阪です。
皆さま、いかがお過ごしですか?

さて、7月のレッスンメニューの一つ、「タルト アブリコ~杏のタルト」を作りました。
レッスン前に、生地の作り方を変えたり、クリームの配合を変えたりと、見た目は同じだけれど、少しずつ変えて試作しています。

パートブリゼ生地をタルト型に敷き込み、アーモンドクリーム、杏を並べて焼き上げます。もともと複雑な作りではないけれど、最終的にさらにシンプルに。
いい感じです。

パートブリゼは練パイのこと。
パートシュクレより砂糖が少ない配合で、バターを生地に混ぜ込んでサラサラの状態にして作っていきます。
層が出ないパイ生地で、サクッとした食感が特徴です。

杏は缶詰を使います。
甘みに程よい酸味がプラスされて、暑くなる季節にも食欲をそそるお味になるかと思います。

今回はいつもより杏を少なくしてみたのですが、このくらいでもバランス良いですね。

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そんなこんなで、
シンプルなお作りですので、とりかかりやすいんじゃないかな、と思います。
暑い時期になりますが、お部屋を涼しくして、皆さまのお越しをお待ちしています!
レッスン参加ご希望下さいます方は下記よりご連絡下さい。
菓子Ⅱはもう一品作ります。
菓子Ⅰレッスンも募集中です。

宜しくお願いいたします。

申込みフォーム→ http://confortable.net/contact.html


ご案内はこちらからどうぞ。
只今レッスン受講者募集中です。

お菓子教室コンフォタブルのHP
by confortable-juju | 2019-06-20 10:52 | お菓子教室より | Comments(0)

7月のレッスンご案内

7月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。
HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきます。
レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。

状況をみてスケジュールを変更する場合がございます。都度書き換えますので時々チェック頂けますと幸いです。

★★★7月のレッスン 菓子Ⅰ

●メニュー:「ガトーバスク オ スリーズ」、「ディアマン ココ」

 ★ガトーバスク オ スリーズ
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フランスとスペインの間にあるバスク地方の地方菓子です。
バスク生地でカスタードクリームを挟む感じで覆い、焼き上げます。
アクセントに入れたサワーチェリーがクリームと好相性。
見た目は素朴ですが、とても美味しくて印象に残るお菓子です。

      サイズ:直径180㎜のマンケ型使用


 ★「ディアマン ココ」

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diamant(ディアマン)はフランス語でダイヤモンドのこと。
周りにつけたお砂糖がキラキラするところがその名前の由来です。
シンプルながらも、バターの風味が豊かなサクっとしたクッキーです。
今回はココナッツバーションで作ります。
サクッ、ホロッとした触感。飽きのこない美味しさです。


●開催日:
            7/12(金)10:00~
            7/13(土)10:00~
(所要時間は4時間程度ですが前後する場合がございます。)

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。


★★★7月のレッスン 菓子Ⅱ

●メニュー:「タルト アブリコ(杏のタルト)」、その他一品

 ★「タルト アブリコ(杏のタルト)」

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パートブリゼ生地(練パイ)生地にアーモンドクリームを敷き込み杏を並べて焼き上げます。
杏の程よい酸味、クリーム、そして練パイの軽くてサクッとした食感が好相性です。

      サイズ:直径180㎜タルト型使用 1台

 ★その他もう一品作ります

●開催日:
            7/19(金)10:00~
            7/20(土)10:00~
(所要時間は4時間程度ですが前後する場合がございます。)

●受講料:¥6,500

●お申込み:お菓子教室コンフォタブルHPの
問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。
※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。



by confortable-juju | 2019-06-02 15:39 | |-2019年7月レッスンご案内 | Comments(0)

5月のレッスンより

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早いもので5月も半ば過ぎとなりました。
皆さまいかがお過ごしですか?
暑い日もありましたが、少し涼しく感じられるこの頃です。
変わらず、新緑の美しい季節。とても気持ち良いですね。

さて、先週末は「ダックワーズ コーヒーと抹茶」のレッスンでした。
メレンゲに粉類(アーモンドプードル、粉糖、少しの薄力粉)を加えて焼き上げるダックワーズ生地に、バタークリームを挟んで仕上げるお菓子で、レッスンではプレーンな生地にコーヒーのバタークリームを挟んだものと、抹茶のダックワーズに抹茶のバタークリーム+大納言を挟んだもの、2種類を作りました。
小判型の刷り込み型を使用。
サイズ感もかわいくてちょうどよいですね。

1個に美味しい要素がギューッと詰め込まれています。

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プレーンの生地には、コーヒーのバタークリーム以外でも、アーモンドプラリネ、キャラメルなどのバタークリームと合わせても、とてもよく合います。
抹茶生地は、表面は少し焼き色がつきますが、カット面はとても綺麗なお抹茶色。
大納言がアクセントになり、抹茶の味もしっかりしていて、和洋コラボスイーツになりました。
材料は比較的シンプルなもので作れますので、また是非お家でも作ってみて下さいね!

ご案内はこちらからどうぞ。
只今レッスン受講者募集中です。

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by confortable-juju | 2019-05-20 14:07 | お菓子教室より | Comments(0)