人気ブログランキング |

タグ:栗 ( 4 ) タグの人気記事

11月のレッスンより~パリブレスト マロン

11月のレッスンより~パリブレスト マロン_c0213947_11501272.jpg
早いもので11月も終盤に差し掛かりました。
去年の今頃よりは暖かいように感じていますが、皆さまいかがお過ごしですか?
紅葉の美しい季節、お出かけの予定などで楽しまれている方も多いことと思います。
また、計画的なお出かけはなくとも、何気なく歩いているいつもの街並みもいつのまにか美しく彩り、気が付けば上を向いて歩いている、なんてことも増えてきたような・・・。
小さい秋も、大きい秋も、本格的な冬がやってくるその前にいっぱい堪能できたらいいな、なんて思うこの頃です。

さて、先週末の菓子Ⅱレッスンより。
メニューは「パリブレスト マロン」でした。
「パリブレスト」はフランスのブルターニュ地方にある港町ブレストーパリ間で行われた自転車レースにちなんで作られたお菓子と言われています。
お菓子の作りは、シュー生地をリング状に絞り、その中にクリームを挟んだもので、それを自転車の車輪に見立てたことに由来するフランス菓子です。
一般的にはプラリネバタークリームを挟んだものが多いようですが、今月のレッスンでは栗のクリームと、アクセントに栗渋皮煮を挟んで仕上げてみました。

11月のレッスンより~パリブレスト マロン_c0213947_11490027.jpg
大きいシューを焼いてカットし、底の部分と蓋の部分を作るのですが、中に1本、リングシューが入っています。その分、少し背が高くなり、またクリームとシュー生地の分量のバランスがちょうど良いのではないかと思います。
上面、蓋の部分に粉糖を振れば出来上がりです。

11月のレッスンより~パリブレスト マロン_c0213947_11491797.jpg
11月のレッスンより~パリブレスト マロン_c0213947_11495746.jpg
11月のレッスンより~パリブレスト マロン_c0213947_11494373.jpg
シュー生地を使ったお菓子で、色々、応用できるかなと思います。
クリスマスシーズンにも似合うのではないかな、とも思っています。
是非、レパートリーに加えて頂けますと嬉しいです。


ご案内はこちらからどうぞ。
只今レッスン受講者募集中です。

お菓子教室コンフォタブルのHP


手づくり料理部門に応募します
第四回プラチナブロガーコンテストを開催します!


by confortable-juju | 2019-11-27 14:15 | お菓子教室より

日々のお菓子作り~パリブレスト オ マロン

日々のお菓子作り~パリブレスト オ マロン_c0213947_11134766.jpg
今朝は曇り空、そしてついに雨が降り始めました。
皆さま、いかがお過ごしですか?
お天気にばらつきがあるこの頃、スカッと晴れてほしいですね。

さて、日々のお菓子作りより。
来月の菓子Ⅱレッスンで作る「パリブレスト オ マロン」。
クリームの配合を何パターンか試したくて作っています。
パリ-ブレストの由来は先だってのブログに書いていますが、お菓子としてはシュー生地を使ったお菓子のバリエーションの一つ。
お馴染みのシュークリーム(シュ ア ラ クレーム)のように中にクリームを詰め込むのであればもう少し柔らかくてもいいのですが、パリブレストはリング型のシューに沿ってクリームを絞り、その絞りが見える、そしてカットしますので、保形成がある配合でかつ触感もよいのを理想にして何パターンか作っています。
今回は栗バージョン。しっかり栗を感じられるお菓子に仕上げます。
リング型なので、デコレーション次第でクリスマスのテーブルにも似合うんじゃないかな、と思っています。

それにしても、ちまたではクリスマスグッズが登場していますね。
ハロウィンとクリスマスが混在していて、カボチャにサンタとなんだか不思議な感じもしますが、もうすぐ11月。
なんとも早いもんだなぁと、あらためて感じたこの頃です。


ご案内はこちらからどうぞ。
只今レッスン受講者募集中です。

お菓子教室コンフォタブルのHP
秋の味覚!食欲の秋を楽しもう!


by confortable-juju | 2019-10-24 12:33 | お菓子

日々のお菓子作り~パリブレスト マロン

日々のお菓子作り~パリブレスト マロン_c0213947_14303118.jpg

明け方は少し寒く感じましたが、日中は晴天!気持ち良いお天気です。
皆さまいかがお過ごしですか?

さて、日々のお菓子作り。
レッスンメニューの試作をかねて「パリブレスト マロン」を作りました。
断面はこんな感じです。

「パリーブレスト」は、フランスのブルターニュ地方にある港町ブレストーパリ間で行われた自転車レースにちなんで作られたお菓子と言われています。
シュー生地をリング状に絞り、クリームを挟みます。
自転車の車輪に見立ているというのが由来のフランス菓子です。
プラリネバタークリームを挟むのが一般的ですが、今回は栗ベースにアレンジして作ります。
リング型だし、栗だし・・・クリスマスにもいいかなぁとも思います。
もうクリスマスぅ~?って感じですが、百貨店のスイーツ売り場では毎年恒例クリスマスケーキのカタログがぼちぼちと出ていますね。
まだ秋もこれからで、クリスマスは気が早いようにも思いますが、先取りも視野に入れつつもまずは日々を丁寧に楽しく。
そして小さい秋を見つけに行きたいな。

ご案内はこちらからどうぞ。
只今レッスン受講者募集中です。

お菓子教室コンフォタブルのHP

秋の味覚!食欲の秋を楽しもう!


by confortable-juju | 2019-10-09 14:32 | お菓子

11月のレッスンご案内

11月のレッスンご案内_c0213947_17461775.jpg
10月に入り日中は気温の高い日もありますが、朝晩は涼しくなりましたね。
皆さまいかがお過ごしですか?

さて、HPのインフォメーション欄に11月のレッスンのご案内をアップいたしました。
菓子Ⅰでは「リンツァートルテ」、菓子Ⅱでは「パリブレストマロン」を作ります。

◎あと10月のレッスン、10/26(土)を追加開催いたします。

レッスンご希望下さいます方のお越しを心よりお待ちしています。

ご案内はこちらからどうぞ。
只今レッスン受講者募集中です。

お菓子教室コンフォタブルのHP

秋の味覚!食欲の秋を楽しもう!


by confortable-juju | 2019-10-08 18:56 | |-2019年11月レッスンご案内